CUVES DE CUISSON
Les marmites de cuisson SPAKO sont conçues pour la réalité quotidienne des boucheries, traiteurs et cuisines de production : une construction robuste en acier inoxydable, une répartition homogène de la chaleur et un contrôle précis de la température garantissent une qualité constante et limitent les pertes de cuisson. Le design hygiénique et ouvert, avec des soudures lisses et de larges points de vidange/nettoyage, permet un nettoyage rapide et facile, tandis que la double paroi isolée réduit la consommation d’énergie. Des options telles que l’agitateur avec racleurs, le mécanisme basculant ou de vidange, ainsi qu’une commande intuitive, assurent un travail ergonomique et sûr, même pour les grandes productions. Le résultat : des temps de cuisson prévisibles, un rendement accru et moins d’arrêts — jour après jour.
Lorsque vous recherchez une marmite de cuisson adaptée, Spako vous offre deux possibilités. Vous pouvez soit opter pour l’un des modèles de base présentés ci-dessus, soit choisir une marmite entièrement sur mesure, conçue pour répondre à toutes vos attentes et exigences. Quel que soit votre choix, vous êtes certain d’obtenir une marmite de cuisson de qualité, parfaitement adaptée à votre production.
Kookketel DWG
La DWG est une marmite de cuisson robuste à double paroi, chauffée indirectement par glycérine, garantissant une chaleur homogène et contrôlée sans risque d’adhérence ou de brûlure. Elle est idéale pour la préparation de soupes, goulash, sauces et ragoûts, mais également pour la cuisson ou le pochage de saucisses et de jambons dans l’eau. Sa conception en acier inoxydable se nettoie facilement, la commande est intuitive et, grâce à la grande ouverture de vidange et aux roues, le travail s’effectue rapidement et en toute sécurité. Elle peut en option être équipée d’un agitateur/mélangeur et d’accessoires adaptés, permettant à la marmite d’évoluer du petit atelier à la cuisine de production.
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Kookketel RHP 250-350L
Le RHP 250–350 L est une marmite de cuisson robuste et hygiénique en acier inoxydable 304, idéale pour les soupes, sauces, légumes et préparations à base de viande. Elle est chauffée au gaz de série, avec un brûleur prémix assurant une montée en température rapide, une répartition homogène de la chaleur et une consommation de gaz réduite par rapport aux brûleurs traditionnels. La marmite dispose d’une commande conviviale (durée du processus + signal), d’un tamis de fond, d’un robinet de vidange 1½″ et d’un couvercle articulé. Des options telles qu’un raccord d’eau avec compteur, des paniers avec barre de levage et différents types de vannes de vidange sont disponibles. Pour les processus délicats ou à basse température, le RHP peut être équipé d’une double paroi (huile ou eau/vapeur) et, grâce à la circulation d’eau, un semi-refroidissement est même possible. Selon votre installation, le RHP est disponible en version chauffée au gaz ou à l’électricité. Idéal pour les ateliers artisanaux comme pour les environnements de production exigeant des temps de cuisson prévisibles et un nettoyage facile.
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Kookketel RHP 500-750L
La gamme RHP est une marmite de cuisson rectangulaire entièrement en acier inoxydable, conçue pour un usage intensif dans les environnements de production. Les modèles de 500 et 750 litres sont équipés professionnellement d’un couvercle isolé à double paroi, d’un thermostat précis et d’une protection contre la surchauffe à sec. Le couvercle peut s’ouvrir à 70° ou 90°, idéal pour travailler avec des paniers et pour un chargement/déchargement ergonomique. Vous choisissez la source d’énergie adaptée à votre installation : gaz (RHP..G), électricité (RHP..E) ou vapeur (RHP..S). Dans sa version de base, la marmite chauffe directement en simple paroi avec de l’eau (par exemple pour jambons, saucisses, pâtes, pommes de terre). Pour les produits sensibles à l’adhérence, comme les soupes et sauces, une double paroi avec huile thermique est disponible : le MC TT120 permet alors de contrôler à la fois la température de la cuve et de l’huile, assurant une cuisson progressive sans risque de brûlure. Les raccordements tels que le robinet de vidange et l’armoire thermostat peuvent être positionnés dans les dimensions standards en fonction de votre espace de travail. En résumé : grande capacité, cuisson sûre et régulière, avec une attention particulière à l’hygiène et à la facilité d’entretien.
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Kookketel RHI 1000-2200L
La gamme RHI est conçue pour une cuisson continue et prévisible à l’échelle industrielle. Entièrement fabriquées en acier inoxydable, les marmites sont équipées de série d’un couvercle à double paroi et d’une alimentation en eau, et adaptées au travail avec des paniers de levage : selon la capacité, elles peuvent accueillir de 1 à 3 paniers, en option avec fond rabattable pour un chargement et un déchargement rapides de viande, légumes ou pâtes. Le microprocesseur MCTT-A120 contrôle la température et la durée de cuisson, avec des extensions possibles telles que l’enregistrement du processus, le remplissage automatique, la protection de niveau minimum et le pilotage d’une pompe de circulation. Pour l’évacuation, vous pouvez choisir la sortie standard de 1½″ ou un raccord inox DN 80/100. Côté énergie, la RHI s’adapte à votre installation : gaz avec régulation prémix économique, électricité ou vapeur, avec en option un chauffage électrique direct par le fond ou une cuve intérieure à double paroi. Résultat : grande capacité, temps de changement courts et qualité de cuisson constante, jour après jour.
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